Reben : > 50 Jahre alt, Parzelle „Schützenrain“, was für Grauburgunder „geschützt vor Regen“ und „Kastelweg“ für Sylvaner „Chemin des Châteaux“ bedeutet.
Terroir : Mergel-Kalkstein. Besteht aus Tonablagerungen, die mit oolithischen Kalksteinkieseln marinen Ursprungs verbunden sind.
Im Keller : langsame und schonende Pressung; Gärung ohne Zugabe von Hefen; sehr mäßige Sulfitierung; Reifung 6 Monate auf Hefe in Edelstahltanks; Abfüllung auf dem Gut. Wir legen unsere Weine in Reserve, um ihnen ihr bestes Potenzial zu bieten.
Alkoholgehalt : 13,0 % vol.
Aufbewahrung : 2032 bis 2037
