Reben : auf zwei 70 Jahre alten Parzellen, am Rande des kleinen Baches „Fallbach“, was „Herbstfeuchte“ bedeutet. Diese Umgebung begünstigt die Entwicklung von Botrytis-Schimmel, der charakteristisch für diesen spät geernteten Gewürztraminer ist.
Terroir : Mergel-Kalkstein. Besteht aus Tonablagerungen, die mit oolithischen Kalksteinkieseln marinen Ursprungs verbunden sind. Unmittelbarer Nachbar des Grand Cru „Goldert“.
Im Keller : überreife Ernte, im November, vor dem Frost und in 40-kg-Kisten; langsames und sanftes Drücken; Gärung ohne Zugabe von Hefen; sehr mäßige Sulfitierung; Reifung 6 Monate auf Hefe in Edelstahltanks; Abfüllung auf dem Gut. Wir lagern diesen Gewürztraminer Vendanges Tardives mindestens 18 Monate im Keller, um Ihnen sein volles Potenzial zu bieten.
Alkoholgehalt : 13 % vol.
Aufbewahrung : 2035 bis 2038
