Verkostungsnotizen
Nase: Ein frischer und feiner erster Eindruck, gefolgt von Nuancen von Haselnüssen und Trockenfrüchten. Die leichte, anhaltende Mousse begleitet ein dezentes und elegantes Aromenspiel.
Gaumen : Ein lebendiger, klarer Auftakt. Fruchtige Noten, die an kleine rote Beeren erinnern, verleihen dem Wein zusätzliche Nuancen. Eine feine salzige Note sorgt für Struktur und Länge. Das Gesamtbild ist harmonisch, mit einem anhaltenden Finale und einem angenehm frischen Mundgefühl.
Das Terroir
Dieser Crémant d’Alsace Brut Nature Bio wird ausschließlich aus 100 % Pinot Blanc Auxerrois hergestellt. Die Trauben stammen aus der Weinbergsparzelle „Ruescht“, die am Waldrand und in der Nähe einer natürlichen Quelle liegt.
Das Mergel-Sandstein-Terroir ist geprägt von tiefgründigen, tonhaltigen Böden, vermischt mit Hangschutt und rosa Vogesensandstein. Diese geologische Vielfalt trägt zusammen mit dem besonders kühlen Mikroklima der Lage dazu bei, die Frische der Trauben zu bewahren und dem Crémant seine ausgewogene Struktur zu verleihen.
Die Herstellung: Traditionelle Flaschengärung ohne Dosage
Die Herstellung beginnt mit einer langsamen und schonenden Pressung, um den Traubensaft behutsam zu gewinnen. Der Grundwein vergärt spontan, ohne Zusatz ausgewählter Reinzuchthefen. Nach der ersten Gärung wird eine sehr moderate Schwefelgabe vorgenommen, bevor der Wein für die Abfüllung vorbereitet wird.
Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der Traditionellen Methode statt. Anschließend reift der Crémant auf der Hefe, bevor das Rütteln und Degorgieren erfolgen. Alle diese Arbeitsschritte werden direkt auf dem Domaine GUETH durchgeführt.
Das Besondere an dieser Cuvée ist der letzte Schritt: Nach dem Degorgieren erfolgt keinerlei Dosage. Es wird also keine Versanddosage hinzugefügt. Mit lediglich 0,6 g/L Restzucker besitzt dieser Crémant Brut Nature einen besonders trockenen Charakter. Seine Balance beruht auf den natürlichen Eigenschaften des Weines, seiner Frische und dem Können der Winzerin – ganz ohne zusätzliche Süße durch die Dosage.
Wozu passt unser Crémant d’Alsace Brut Nature Bio
Als Aperitif :
- Pur und gut gekühlt, um seine ganze Finesse zu genießen.
- Zu frischen Austern.
- Zu leicht gesalzenen, gerösteten Mandeln.
-
Zu kleinen Häppchen mit Räucherfisch.
Zu Tisch :
- Zu einer Auswahl an Austern und Muscheln.
- Zu Langustinen oder Garnelen
- Zu Tatar vom Goldbrassen oder Wolfsbarsch
-
Zu feinen Fischgerichten und Speisen mit maritimen Aromen
Pour une association plus raffinée :
- Zu einem Ceviche aus weißem Fisch.
- Zu Ravioli mit Krustentierfüllung.
-
Zu Jakobsmuscheltatar mit Zitrusfrüchten.
Servier und Lagerungsempfehlungen
Serviertemperatur : bei 7 bis 9 °C servieren. Diese Temperatur bringt die Frische des Weines und die Feinheit seiner Perlage besonders gut zur Geltung.
Lagerung : Die Flasche liegend an einem kühlen, dunklen Ort mit möglichst konstanter Temperatur aufbewahren. Temperaturschwankungen und Lichteinwirkung vermeiden.
Lagerfähigkeit : Richtwert: 3 bis 5 Jahre bei geeigneten Lagerbedingungen.
Technische Angaben
| Alkohol % vol. | 11,0 | % |
| Restzucker (Glucose/Fructose) | 0,6 | g/L |
| Gesamtsäure (berechnet als Weinsäure) | 6,75 | g/L |
| Brennwert | 63 | kcal/100 mL |
| 263 | kJ/100 mL |
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