Crémant d’Alsace Brut Nature Bio – Sans dosage

Notes de dégustation

Nez : une première impression fraîche et délicate, suivie de nuances de noisette et de fruits secs. La mousse légère et persistante accompagne une expression aromatique subtile et raffinée.

Bouche : l’attaque est vive et franche. Des notes fruitées évoquant notamment les petits fruits rouges apportent de la nuance, tandis qu’une délicate sensation saline donne du relief et de la longueur. L’ensemble se révèle harmonieux, avec une finale persistante et une agréable sensation de fraîcheur.

 

Terroir

Ce Crémant d’Alsace Brut Nature Bio est élaboré à partir de 100 % de Pinot Blanc Auxerrois, issu de la parcelle « Ruescht », située en bordure de forêt, à proximité d’une source naturelle.

Son terroir marno-gréseux se caractérise par des sols profonds et argileux, mêlés à des éboulis et des roches de grès rose des Vosges. Cette composition géologique, associée à l’environnement particulièrement frais de la parcelle, contribue à préserver la fraîcheur des raisins et participe à l’équilibre de cette cuvée.

 

Elaboration du vin : la Méthode Traditionnelle sans dosage

L’élaboration commence par un pressurage lent et progressif, destiné à extraire les jus avec douceur. Le vin de base fermente spontanément, sans ajout de levures sélectionnées. Après cette première fermentation, un sulfitage très modéré accompagne la préparation du vin avant sa mise en bouteille.

La prise de mousse est ensuite réalisée en bouteille selon la Méthode Traditionnelle. Le Crémant poursuit son évolution sur lattes avant les opérations de remuage et de dégorgement, toutes effectuées au Domaine GUETH.

La particularité de cette cuvée réside dans sa dernière étape : aucun dosage n’est effectué après le dégorgement. Il n’y a donc aucun ajout de liqueur d’expédition. Avec seulement 0,6 g/L de sucres résiduels, ce Crémant Brut Nature présente un profil particulièrement sec. Son équilibre repose sur les caractéristiques naturelles du vin, sa fraîcheur et le savoir-faire de la vigneronne, sans sucrosité ajoutée au moment du dégorgement.

 

Avec quoi déguster notre Crémant d’Alsace Brut Nature Bio ?

À l’apéritif :

• dégustez-le nature, bien frais
• avec des huîtres fraîches
• avec des amandes grillées légèrement salées
• avec des bouchées de poisson fumé

À table :

• avec un plateau d’huîtres et de coquillages
• avec des langoustines ou des gambas
• avec un tartare de dorade ou de bar
• avec les poissons fins et les préparations iodées

Pour une association plus raffinée :

• avec un ceviche de poisson blanc
• avec des ravioles de crustacés
• avec un tartare de Saint-Jacques aux agrumes

 

Conseils de service et de conservation

Service : servir entre 7 et 9 °C. Une température suffisamment fraîche permet de mettre en valeur la vivacité du vin et la délicatesse de son effervescence.

Conservation : stocker la bouteille couchée, dans un endroit frais, sombre et à température stable. Éviter les variations thermiques et l’exposition à la lumière.

Garde indicative : 3 à 5 ans dans de bonnes conditions de conservation.

 

Caractéristiques techniques

Titre alcoometrique volumique % Vol	11,0	%
Sucre résiduel (glucose / fructose)	0,6	g/L
Acidité totale en Ac tartrique	6,75	g/L
Valeurs énergétiques	63	kcal/100 mL
	263	kJ/100 mL