Vignes : assemblage de Pinot Blanc Auxerrois, Pinot Gris, Chasselas et Sylvaner issus de plusieurs parcelles qui ont en moyenne 40 ans d’âge, situées en bas de coteaux.
Terroir : marno-calcaro-gréseux. Sol argileux où les limons et les lœss se mêlent aux éboulis de grès et de calcaires oolithiques. Sol à grande variété de roches, riche en minéraux, fertile et permettant une bonne rétention de l’eau.
En cave : pressurage lent et doux; fermentation sans rajout de levures; assemblage après fermentation; sulfitage très modéré; élevage 6 mois sur lies en cuve inox; mise en bouteille au domaine. Nous mettons en réserve nos vins pour les proposer à leur meilleur potentiel.
Degré d’alcool : 12,5 % vol.
Garde : 3 à 5 ans
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