Quel vin d’Alsace avec des asperges ?

Lorsque le printemps pointe le bout de son nez, les asperges s’invitent à nos tables, offrant une palette de saveurs qui se marie à merveille avec les vins d’Alsace. Mais alors quel vin d’Alsace choisir pour accompagner les asperges ?
Voici comment choisir le compagnon idéal pour vos asperges, en mettant à l’honneur le Muscat d’Alsace.

Asperges Blanches : Muscat et Pinot Blanc

Pour les asperges blanches, tendres et délicates, optez pour un Muscat d’Alsace. Sec et aromatique, il apporte une touche florale qui complète la douceur des asperges.
Si vous recherchez une alternative, le Pinot Blanc d’Alsace, avec sa robe claire et ses notes florales et fruitées, est un choix judicieux. Sa fraîcheur et sa légère acidité respectent la finesse des asperges, tout en apportant une belle harmonie en bouche, qui respecte la finesse du légume.

Asperges Vertes : Riesling et Sylvaner

Pour les asperges vertes, plus herbacées et au goût plus prononcé, un Riesling d’Alsace sec sera de mise. Son caractère vif et minéral, ainsi que ses arômes d’agrumes, créent un contraste intéressant avec la verdeur des asperges, soulignant ainsi leur fraîcheur.
Un Sylvaner d’Alsace, plus discret mais tout aussi rafraîchissant, peut également être une belle découverte.

Asperges Violettes : Le Muscat à l’honneur

Les asperges violettes, légèrement sucrées, se marient parfaitement avec un Muscat d’Alsace sec. Les arômes intenses et fruités du Muscat enveloppent la douceur des asperges, offrant un accord plein de finesse et d’élégance.
Elles s’accordent également harmonieusement avec un Pinot Gris d’Alsace. Ses arômes de fruits mûrs et sa rondeur en bouche en font le compagnon idéal pour ces asperges légèrement sucrées.

Et pour les audacieux ?

Si vous souhaitez explorer d’autres horizons, le Gewurztraminer d’Alsace, généralement réservé à des mets plus épicés, peut surprendre agréablement avec des asperges préparées dans une sauce légèrement relevée. Ses notes exotiques et sa rondeur en bouche apporteront une touche d’originalité à votre plat.

Conseils de dégustation

Pour un mariage réussi entre ces vins et les asperges, voici quelques conseils :

Préparez vos asperges simplement, à la vapeur ou légèrement grillées, pour préserver leur goût naturel.
Accompagnez-les d’une vinaigrette légère ou d’une sauce hollandaise pour ajouter une touche de gourmandise.
Servez le Muscat, Pinot Gris, Pinot Blanc ou Riesling bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter leurs arômes.

**********

Les vins d’Alsace sont des choix inspirés pour sublimer toutes les asperges. Ils offrent un équilibre parfait entre la richesse aromatique du vin et la délicatesse du légume. L’important est de rester dans la légèreté et la fraîcheur pour que le vin et les asperges puissent s’exprimer pleinement.